In un panificio industriale con quaranta addetti, molti dei quali di madrelingua straniera, l'istruzione per la pulizia delle impastatrici è un testo di due pagine fitte, copiato dal manuale del costruttore. Un operatore infila la mano nella vasca con la macchina in arresto ma non sezionata, e un collega la riavvia per errore.
Le istruzioni d'uso delle attrezzature e le procedure di lavoro sono parte delle misure previste dall'articolo 71 del D.Lgs. 81/08, e l'informazione deve essere facilmente comprensibile, come ricorda l'articolo 36. L'articolo 37 comma 13 richiede che, per i lavoratori immigrati, la formazione avvenga previa verifica della comprensione della lingua utilizzata. Un testo tecnico e lungo non viene letto, e una procedura che non indica chiaramente come isolare l'energia lascia spazio a scorciatoie pericolose.
L'ASPP riscrive l'istruzione partendo dall'osservazione del lavoro reale. Usa frasi brevi all'imperativo, un solo comando per passaggio, fotografie numerate della macchina e del sezionatore con lucchetto personale. Prova il testo con tre operatori di lingue diverse, chiedendo loro di eseguire la pulizia leggendo soltanto la scheda, e corregge i punti in cui esitano. Il datore di lavoro acquista lucchetti e cartellini individuali, e il capoturno verifica la loro applicazione a ogni pulizia.
Proviamo a confrontarci: quali caratteristiche rendono una procedura scritta comprensibile per chi la usa ogni giorno, e non solo per chi la redige?