Una quota rilevante della manodopera stagionale in agricoltura è costituita da lavoratori stranieri, comunitari ed extracomunitari, spesso con conoscenza limitata dell'italiano. L'art. 36, comma 4, e l'art. 37, comma 13, del D.Lgs. 81/08 richiedono che informazione e formazione siano facilmente comprensibili e, se riguardano lavoratori immigrati, che avvengano previa verifica della comprensione e della conoscenza della lingua veicolare utilizzata.
In pratica, consegnare un opuscolo in italiano a un raccoglitore che parla solo punjabi o rumeno non soddisfa l'obbligo. Gli strumenti efficaci sono materiali tradotti nelle lingue effettivamente presenti, pittogrammi e fotografie scattate in azienda, dimostrazioni sul posto, un capo squadra o un collega che faccia da mediatore linguistico, verifiche orali brevi con domande pratiche come «dove ti metti quando passa il trattore con il rimorchio?».
Alcuni messaggi vanno trasmessi prima della prima ora di lavoro: distanze da tenere dalle macchine in movimento, divieto di salire su trattori e rimorchi, comportamento in caso di caldo intenso, numero da chiamare e punto di raccolta in emergenza, uso dei DPI consegnati. Anche la segnaletica di sicurezza va scelta tenendo conto della comprensione: simboli conformi alla UNI EN ISO 7010 funzionano meglio di cartelli con lunghe scritte. Nella documentazione conviene registrare lingua usata, materiali impiegati e modalità di verifica, così da poter dimostrare l'efficacia dell'intervento.